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?芒種說：金秋時節(jié)的大閘蟹，堪稱是人間最值得期待的美味之一。“右手持酒杯、左手持蟹螯，拍浮酒船中，便一生足矣。”這句話說的便是人們對蟹的喜愛。對于追求情調(diào)和美味的食客而言，金秋時節(jié)品湖蟹是他們最不能錯過的一樁美事。當(dāng)家宴配上蟹，只見佳肴秀色，芳香四溢；當(dāng)賞月思念配上蟹，只覺能繾綣一生的時光；即便在孤獨時，將酒配上蟹，也能蕩起心靈最深處的那份溫柔。然而近年來大閘蟹被頻頻爆出質(zhì)量問題，真正值得信賴的好蟹在哪里？這次，芒種團隊前去同屬太湖水系的陽澄湖上游——長蕩湖地區(qū)展開調(diào)研，想同各位美食家們分享一只來自長蕩湖的好蟹。
不知不覺間，窗外就多了許多“明鏡”，水產(chǎn)養(yǎng)殖塘口在窗外規(guī)范整齊的排列著，原來我們已經(jīng)抵達(dá)了長蕩湖。長蕩湖又名洮湖，它位于江蘇省常州市金壇區(qū)，是省內(nèi)的十大淡水湖之一，屬于太湖水系。在這里，你能望見片片漁帆在湖上悠然飄蕩，能聽到葦葉在湖邊蕭蕭作響，能看見芳草茂盛且自由地生長，景色十分秀麗。尤其是當(dāng)?shù)厝∠麌B(yǎng)后，這里的湖面就變得更加寧靜，行走在湖邊甚至能聽見微風(fēng)拂過蘆葦蕩、細(xì)浪輕拍石灘的聲音，坐在湖邊草地上遠(yuǎn)遠(yuǎn)的望著湖面，仿佛下一秒就能聽到水草在湖里瘋長。
除了擁有能安撫人心的寧靜外，長蕩湖也是個追求品質(zhì)的地方，這里孕育著不少風(fēng)云人物，對專業(yè)堅持不懈的華羅庚教授便是在這里誕生，這里也傳承著精益求精的人文精神，在這里我們看到了蛋刻和刻紙等珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其精細(xì)程度讓人嘆為觀止。不論是對教授生平的了解還是對藝術(shù)作品的觀賞，在這其中，我們的感觸是相同的，長蕩湖人對專業(yè)和產(chǎn)品上的追求細(xì)致又執(zhí)著。
在這里，感慨長蕩蟹之品質(zhì)
當(dāng)芒種團隊在長蕩湖實地考察時，我們看到的是有條不紊的塘口規(guī)劃、絲網(wǎng)不破的斜坡整治、清流不息的活水交換和統(tǒng)一密度的噴灑管，長蕩湖人將河蟹養(yǎng)殖的每個細(xì)節(jié)都做得盡善盡美，這也是一直以來長蕩湖大閘蟹品質(zhì)得以保障，產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的一個原因。長蕩湖大閘蟹快速發(fā)展的另一個原因，是塘口養(yǎng)殖的規(guī)?；Ｓ捎谠缙诋?dāng)?shù)貒W(wǎng)養(yǎng)殖及不合理捕撈，長蕩湖的自然環(huán)境遭到破壞，政府發(fā)揮宏觀調(diào)控下達(dá)取消圍網(wǎng)養(yǎng)殖及“漁民上岸”政策，漁民只能離開賴以生存的長蕩湖，到岸上挖田造塘口養(yǎng)殖，由此也衍生出塘口養(yǎng)殖的規(guī)模化。
養(yǎng)殖的池塘打造非常有講究，既要還原長蕩湖生態(tài)環(huán)境，讓底泥軟硬相間，也要在每個池塘內(nèi)配置增氧設(shè)備，保證蟹池充足的溶氧。長蕩湖大閘蟹養(yǎng)殖的關(guān)鍵點還在于水草養(yǎng)殖上，養(yǎng)殖的池塘里實行多品種水草混合種植模式，既滿足蟹池豐富的水草覆蓋率，又能保證河蟹有在全池活動的充足空間。好蟹必投好食，螺螄投入蟹池中的作用眾所周知，讓河蟹以攝食天然螺螄為主，減少商品飼料的投喂，也能起到節(jié)省飼料成本的作用。從養(yǎng)殖環(huán)境、養(yǎng)殖設(shè)備到養(yǎng)殖飼料，正因為金壇人對長蕩湖大閘蟹的養(yǎng)殖嚴(yán)苛到每個細(xì)節(jié)，才使得產(chǎn)品能一直保持優(yōu)良的品質(zhì)。
在這里，贊揚長蕩人之性情
在金壇區(qū)指前鎮(zhèn)，我們見到金壇區(qū)最大的養(yǎng)殖戶，也是“洮湖漁夫”品牌創(chuàng)始人之一，彭總。他經(jīng)營的大閘蟹養(yǎng)殖基地面積近2000畝，年銷售額達(dá)3億元。在對長蕩湖進行調(diào)研的過程中，彭總也對我們講述了關(guān)于他和長蕩湖不得不說的故事。1996年，在二十出頭的年紀(jì)，他離開福建，來到江浙滬地區(qū)尋找工作。闖蕩江湖的目的大多是為了過上體面的生活，但愿望的實現(xiàn)比想象中要艱難許多，他曾做過眾多不同類目的雜活，卻始終無法立足謀生，當(dāng)最終來到金壇時，他的口袋里僅剩下50塊錢。當(dāng)時的金壇水產(chǎn)頗具市場，他想起在自己家鄉(xiāng)的池塘中就有許多的蟹苗，只是苦于路偏地遠(yuǎn)，一直缺乏銷售途徑。他抓住了這一份商機，立即做起了從福建到金壇的蟹苗養(yǎng)殖運輸生意，隨著產(chǎn)業(yè)的壯大，他又逐漸做到了成蟹交易和自養(yǎng)自銷。創(chuàng)業(yè)過程中需要付出多少艱辛的努力，想必?zé)o需贅述，之后的彭總依靠著來自長蕩湖的機遇和自己的努力，收益顯著，他不僅實現(xiàn)了自己的目標(biāo)，也召集了更多人到金壇指前鎮(zhèn)從事長蕩湖大閘蟹交易工作，三五好友抱團做市場典范吸引了越來越多人，也形成了金壇區(qū)水產(chǎn)交易市場，現(xiàn)如今水產(chǎn)市場年銷售額近10億元。
從初出茅廬的年輕小伙到事業(yè)有成的企業(yè)家，彭總帶領(lǐng)幾位好友完成了一次華麗的轉(zhuǎn)身。在交談間，他對長蕩湖的感恩之情溢于言表，是大閘蟹給了他事業(yè)的開端，也正是因為長蕩湖大閘蟹的好品質(zhì)才能帶來好的市場，讓他在實現(xiàn)個人目標(biāo)的同時，也能為長蕩湖大閘蟹做出巨大的貢獻。
日復(fù)一日年復(fù)一年，金壇人在依靠著長蕩湖優(yōu)質(zhì)自然資源生活的同時，也思考著如何擴展這份珍貴的自然資源，他們在不破壞長蕩湖母親水系的情況下，不斷精益求精的研發(fā)和改良相關(guān)技術(shù)。他們感恩于上蒼賜予的養(yǎng)家糊口的長蕩湖水，感恩陽光與水草帶來的大閘蟹優(yōu)越的生長環(huán)境，也希望著能創(chuàng)造源遠(yuǎn)傳承的長蕩湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)，使世代孕育于此的金壇人能繼續(xù)受到來自長蕩湖的庇護。
在此次芒種的調(diào)研過程中，我們不僅看到了優(yōu)美的景色，還了解到關(guān)于長蕩湖的時代變遷，看到了金壇人精益求精的技術(shù)呈現(xiàn)，感受到了當(dāng)?shù)厝藢亦l(xiāng)產(chǎn)業(yè)的熱愛，我們認(rèn)為做好一件事，不僅需要天時、地利、人和，更需要的是對待它的熱情和用心。而芒種團隊也將盡心將品牌賦能，讓好產(chǎn)品賦予好品牌，好品牌面向好渠道，好渠道實現(xiàn)好價值，助力長蕩湖大閘蟹提升品牌知名度和美譽度，構(gòu)建完善的品牌運營制度，共同建立品質(zhì)監(jiān)管的長效機制。讓更多人找到你，長蕩湖大閘蟹。